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蔬菜脫水烘干房是將新鮮蔬菜洗滌,加工烘干以后脫去蔬菜中大部分水分而制成脫水蔬菜,脫水蔬菜的主要品種有胡蘿卜,食用菌類、甘藍、生姜等等。
型號:GT-H/SP-A系列
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更新時間:2024-05-31
價格:38000
在線留言蔬菜脫水烘干房屬于人工智能烘干房,人工脫水包括熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。蔬菜脫水干制應用比較多的是熱風干燥脫水和冷凍真空干燥脫水,冷凍真空脫水法是當前一種先進的蔬菜脫水干制法,產(chǎn)品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速復水性。
蔬菜脫水烘干房干燥后的蔬菜與新鮮蔬菜營養(yǎng)價值相同,蔬菜雖然脫水烘干體積和占用面積都縮小了很多,但是其營養(yǎng)成分還是會保留在蔬菜內(nèi)的,基本不會發(fā)生變化,除非有污染或是添加了某些東西。
烘干房技術(shù)參考:
1、烘干室內(nèi)部容積(長*寬*高㎡):按實際需求定制
2、總有效干燥面積(㎡):實際測量得知
3、墻體厚度大于50mm,采用保溫彩鋼芯材聚氨酯
4、裝料量:根據(jù)客戶需求定
5、保溫門采用聚酯氨
6、烘干時間:0-999min可調(diào)
7、凈水幅度(%):根據(jù)不同技術(shù)要求得知
8、溫度范圍:40-130℃(溫度多變)
蔬菜是我們?nèi)粘I钪匈囈陨娴氖澄铮沂卟撕^多的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì),有助于補充所需的營養(yǎng)元素,促進腸胃蠕動。蔬菜烘干了以后有延長保存時間的作用,烘干后保存時間的延長也在一定程度上避免短時間內(nèi)出現(xiàn)變質(zhì)腐壞的情況。
蔬菜曬干和烘干后,其營養(yǎng)成分會保留在蔬菜內(nèi),基本不會發(fā)生變化,但蔬菜內(nèi)的水分會被去除。干燥后的蔬菜也含有較為豐富的膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì),同樣能為機體補充所需的營養(yǎng)元素,還能夠促進腸胃蠕動,幫助機體較好地吸收食物中的營養(yǎng)成分。但避免過量食用,以免加重腸胃負擔引起不適現(xiàn)象。
現(xiàn)將熱風干燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法介紹如下:
熱風循環(huán)干燥蔬菜脫水烘干加工工藝
一、熱風干燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法
1、原料挑選 選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種,脫水前應嚴格選優(yōu)去劣,剔除帶病蟲、腐爛、干癟部分。以成熟度八成為宜,過熟或不熟的亦應挑出,除瓜類去籽瓤外,其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈,然后放在陰涼處晾干,但不宜在陽光下曝曬。
2、切削、燙漂 將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時,因原料不同而異,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水中略煮片刻,一般燙漂時間為2—4分鐘。葉菜類最好不燙漂處理。
3、冷卻、瀝水 預煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻(一般采用冷水沖淋),使其迅速降至常溫。冷卻后,為縮短烘干時間,可用離心機甩水,也可用簡易手工方法壓瀝,待水瀝盡后,就可攤開稍加涼曬,以備裝盤烘烤。
4、烘干 應根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。
烘干一般在烘房內(nèi)進行。烘房大致有三種:第一種簡易烘房,采用逆流鼓風干燥;第二種是用二層雙隧道、順逆流相結(jié)合的烘房;第三種是廂式不銹鋼熱風烘干機,烘干溫度范圍65℃—85℃,分不同溫度干燥,逐步降溫。采用第一、第二種烘房時,將蔬菜均勻地攤放在盤內(nèi),然后放到預先設(shè)好的烘架上,保持室溫50℃左右,同時要不斷翻動,使其加快干燥,一般烘干時間為5小時左右。
5、分檢、包裝 脫水蔬菜經(jīng)檢驗達到食品衛(wèi)生法要求,即可分裝在塑料袋內(nèi),并進行密封、裝箱,然后上市。
武漢格特機電生產(chǎn)的烘干房設(shè)備可以烘干的蔬菜有混合蔬菜干、單品種蔬菜干:番茄干、萵筍干、高麗菜干、胡蘿卜干、裙帶菜干、紫菜、香菜干、干土豆片等等。